（白蟻味美且有營(yíng)養(yǎng)效果）

白蟻味美且有營(yíng)養(yǎng)效果

每年四五月間，正是白蟻在我國(guó)從南至北分飛為害的季節(jié)。所謂 ;分飛 ；是指白蟻群體發(fā)展到成蟲(chóng)階段，巢群內(nèi)出現(xiàn)有翅成蟲(chóng)，在氣象條件適合時(shí)，會(huì)紛紛從巢內(nèi)飛出，進(jìn)行交配，從而建立新巢群的一種繁殖（fán zhí）習(xí)性。
堪稱(chēng) ;世界性美食 ;
這種世界性的害蟲(chóng)是人類(lèi)大敵，廣東人稱(chēng)之 ;冇牙老虎 ；連成語(yǔ)也有 ;千里之堤潰于蟻穴 ;之說(shuō)。白蟻防治方法以自然界存在的種間斗爭(zhēng)和白蟻與真菌的關(guān)系為基礎(chǔ)，利用白蟻的天敵來(lái)防治白蟻和利用真菌指示物找巢的方法。然而，白蟻還有個(gè)別名叫 ;天蝦 ；更是一種世界性美食昆蟲(chóng)，具有極高的食用價(jià)值。這一點(diǎn)倒是鮮為人知。
我國(guó)是世界上最早記錄制作白蟻入美食的國(guó)家。據(jù)《宋朝事實(shí)（Fact)類(lèi)苑》記載：嶺南一帶，每年夏季雷雨前，有翅型白蟻就會(huì)傾巢而出。晚間，人們?cè)诤舆吶计鸹鸢眩w蟻紛紛撲入水中火光倒影里，用竹篩把它一一撈起洗凈，以 ;豚（豬）肉參之為鮮（醬） ；號(hào)稱(chēng) ;天蝦鮮 ；味道妙不可言。
無(wú)獨(dú)有偶，菲律賓人也吃白蟻，而且還會(huì)誘集和飼養(yǎng)白蟻用來(lái)食用。他們將蔗渣、木頭等白蟻喜食的餌料，埋在樹(shù)下，把林中的白蟻誘集起來(lái)，再喂養(yǎng)一段時(shí)間，白蟻便長(zhǎng)得又肥又白，一個(gè)個(gè)好似 ;肥仔米 ；用來(lái)加工磨成粉，上市出售。人們用白蟻粉做湯，味道極為鮮美。有一種說(shuō)法，習(xí)慣吃白蟻的地區(qū)，人均壽命(lifetime)都比較長(zhǎng)。
有 ;美食昆蟲(chóng)之邦 ;美稱(chēng)的北美墨西哥，每年5-6月白蟻分飛時(shí)，人們也會(huì)打起火把，引飛蟻出洞。他們會(huì)用棕櫚葉將白蟻拍打在地，然后一一收集，用開(kāi)水殺死曬干，儲(chǔ)藏備用。吃時(shí)可以油炸做下酒菜，也可以碾成粉末，制做成誘人的醬料，涂在玉米餅上……
在非洲大陸，吃白蟻現(xiàn)象就更加普遍。白蟻防治方法以自然界存在的種間斗爭(zhēng)和白蟻與真菌的關(guān)系為基礎(chǔ)，利用白蟻的天敵來(lái)防治白蟻和利用真菌指示物找巢的方法。每年雨季，幾乎都是全家出動(dòng)，利用白蟻的趨光習(xí)性，在戶(hù)外點(diǎn)燈誘捕，或?qū)⒁慌棼}水放置在燈光之下，坐等飛蟻?zhàn)酝读_網(wǎng)，收獲也頗為可觀。若遇大量飛蟻成群結(jié)隊(duì)飛出，人們干脆在燈光下架起熱油鍋，坐等飛蟻?lái)暱套兂上阄端囊绲拿朗场?br>富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
白蟻之所以令世人如此垂青，主要是它含有豐富（plump)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白蟻防治方法利用人工、器械和光、熱、電、聲、波等物理能來(lái)防治白蟻的方法。 綜合有關(guān)科學(xué)家的研究（research)發(fā)現(xiàn)：白蟻含蛋白質(zhì)(protein)和氨（化學(xué)式：NH3） 基酸（含有氨基和羧基的一類(lèi)有機(jī)化合物的通稱(chēng)）、脂肪(fat)、碳(C)水化合物、無(wú)機(jī)鹽以及大量微量元素(trace element)，堪稱(chēng)人類(lèi)的 ;全營(yíng)養(yǎng)食品 ;。
白蟻所含蛋白質(zhì)(protein)甚至是牛肉的四五倍，且都是由人體必需的各種氨（化學(xué)式：NH3） 基酸（含有氨基和羧基的一類(lèi)有機(jī)化合物的通稱(chēng)）組成。白蟻脂肪(fat)比雞、豬、牛的脂肪質(zhì)更優(yōu)，甚至接近深海魚(yú)油的脂肪，主要由高度不飽和（saturation）脂肪酸(fatty acids)及二十二碳(C)六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等組成。碳水化合物(Carbohydrate)則包括單糖、多糖和醇（chún）糖等。因此有研究（research)報(bào)告稱(chēng)，白蟻是治療肺癌的靈丹妙藥。
當(dāng)今世界，人口急劇增長(zhǎng)，自然災(zāi)害頻頻，人類(lèi)食品匱乏(缺乏)，特別是蛋白質(zhì)(protein)來(lái)源嚴(yán)重不足，人類(lèi)面臨營(yíng)養(yǎng)不良乃至饑餓威脅。開(kāi)發(fā)和普及（指遍布、遍及於一般)昆蟲(chóng)食品功德無(wú)量，且意義深遠(yuǎn)。若將與人類(lèi)爭(zhēng)奪食物等重要資源的害蟲(chóng)，開(kāi)發(fā)成人類(lèi)廉價(jià)蛋白質(zhì)來(lái)源，從而改善人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，增加蛋白質(zhì)的攝入量，則更具重大現(xiàn)實(shí)意義。
另外，人類(lèi)為了消滅白蟻等害蟲(chóng)，每年使用大量殺蟲(chóng)劑，既花錢(qián)，又感染環(huán)境。白蟻防治方法利用人工、器械和光、熱、電、聲、波等物理能來(lái)防治白蟻的方法。 滅白蟻是人工挖出蟻巢，殺死蟻 后，控制其繁殖的一種方法。一般在不破壞綠 地景觀的前提下采用此法，最好在冬天進(jìn)行， 因?yàn)樘鞖饫?，挖巢后的殘余白蟻?huì)被凍僵，能 較徹底地消滅白蟻，挖巢后最好再施一些白 蟻藥。不妨將害蟲(chóng)防治同昆蟲(chóng)食品開(kāi)發(fā)與普及（指遍布、遍及於一般)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將它們捕獲(catch)、誘集、飼養(yǎng)并加工制成美味佳肴，既治了害蟲(chóng)，又少用或不用殺蟲(chóng)藥劑，還能變害為寶。

 

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